ผู้จัดทำ

ประวัติ

ข้าวเปียกเส้น ก๋วยจั๊บญวน วัฒนธรรมการกินจากเวียดนาม... หากใครเคยเดินทางไปจังหวัดในแถบภาคอีสาน เช่น เลย หนองคาย อุดรฯ ขอนแก่น ฯลฯ ก็อาจจะเคยเห็นเมนูที่มีหน้าตาเหมือนกับก๋วยจั๊บญวนแต่เค้าเรียกกันว่า “ข้าวเปียกเส้น” เมนูนี้มักกินเป็นอาหารเช้า โดยเฉพาะในช่วงหน้าหนาว ถ้าได้กินข้าวเปียกเส้นร้อน ๆ แล้วล่ะก็...ฟินนักเชียว ข้าวเปียกเส้นเป็นอาหารที่มาพร้อมกับชาวเวียดนามที่เข้ามาอยู่ในประเทศไทยตั้งแต่สมัยอยุธยา เมื่อคนเข้ามาวัฒนธรรมการกินก็เข้ามาด้วย แต่เดิมเมนูนี้มีชื่อเรียกเป็นภาษาเวียดนามว่า “จ๋าว” แต่คนไทยรู้จักกันมากในชื่อ “ก๋วยจั๊บญวน” ปัจจุบันข้าวเปียกเส้นเป็นวัฒนธรรมการกินของเวียดนาม ยาวไปถึงประเทศลาว รวมทั้งหลายจังหวัดในภาคอีสานของไทย คำว่า “ข้าวเปียก” หมายถึง ข้าวต้ม,โจ๊ก พอรวมกันกับคำว่า “เส้น” เป็น “ข้าวเปียกเส้น” ก็หมายถึงก๋วยจั๊บญวนนั่นเอง ซึ่งเส้นข้าวเปียกเส้นนี้จะมีสีขาวขุ่นตอนที่ยังไม่ต้ม แต่เมื่อนำไปต้มแล้วเส้นจะมีสีใส ต้มกับน้ำซุปกระดูกหมูก็ทำให้น้ำซุปข้นเหนียวขึ้น เสิร์ฟพร้อมหมูยอ กระดูกหมู ต้นหอมซอย ผักชี หอมแดงเจียว กินข้าวเปียกเส้นดี๊ดีต่อสุขภาพ เพราะในส่วนประกอบต่างของเมน...

อ่านเพิ่มเติม